腊香肠 羌族 500（g）

羌族自称“尔玛”，意为“本地人”。其族源可溯至三千多年前的左羌人。早在三千年前，殷代甲骨文中就有关于羌人的记载，他们主要活动在中国的西北部和中原地区。秦汉以来，古代羌人中的“冉”部落居住在今川西北一带。唐时，一部分羌人同化于藏族，另一部分同化于汉族。

羌人中的一支约在春秋、战国时从甘肃、青海地区络绎迁居于岷江上游一带生息繁衍，与当地居民相融合，逐渐形成为今日的羌族。羌族与中央王朝的关系由来已久，除汉朝在岷江上游设置汶山郡外，从隋到宋都设过羁縻州。元明推行土司制度，委任土官治理地方，清朝实施“改土归流”， 以流官代替了土司政权。19世纪末，英法帝国主义势力侵入羌区，与官僚、军阀、地主相勾结，残酷地压迫剥削羌族人民。羌族无本民族文字，通用汉文，但有自已的语言。羌语属汉藏语系藏缅语族，分南北两大方言。

羌族生活在高山地区，无霜期很短，新鲜蔬菜供应的时间很短。一到秋季和冬季都有制作泡菜和辣肉的习惯，以备冬季食用。

辣肉是一种具有地方特色的风味美食，全国各地的腊肉制品的口味都不尽相同。在四川尤以北川老腊肉Zui为。
北川羌人喜食也擅制腊肉，他们称腊肉为老腊肉。腊肉更是当地出名的美味食品，是很多人梦寐以求的佳肴。

　　当地羌族老乡一到冬季都有晾制腊肉的习俗。选其上好的野生放养，采食小鱼小虾和野草的家猪。这样的腊香肠其肉质红亮，咸鲜适度。还有在制作时都用了香柏树枝熏制，所以具有一种独有的烟香之味，而且具有耐存放，脂肪不发黄变质，没有哈喇味等特点。即使放到第二年的六月拿出来，煮熟以后的腊肉仍然红亮鲜香，保持原汁原味。老腊肉下酒下饭均宣，是北川当地羌族人民在过春节和第二年相当长一段时间里拿来招待亲朋好友的上好食品。
　　近些年来，北川老腊肉已经成为名优土特产品，受到不远万里而来的旅游者的青睐。到四川旅游的外地朋友都喜欢买一点北川老腊肉回去，放在自己家的冰箱里，可以保鲜相当长的时间不变味。想吃的时候就切一点尝尝，这样北川的味道便在唇齿间萦绕不断。
　　此腊香肠来自自深山老林的羌族农户，配料为家猪肉.花椒.胡椒.味精.盐等。在你品尝这一传统美食的时候，您也可以在全国各地体验原滋原味的羌族文化！